Skip to main content

Legostyckning

stycklokalVi har inlett ett samarbete med Gotlands Slagteri och fr.o.m. 18 september finns möjlighet att få återtagskött till hem eller gårdsbutik styckat och packat hos oss på Lammboden. Djuren slaktas vid Gotlands Slagteri och transporteras sedan med vår kylbil ut till Stånga. Ni hämtar sedan i Stånga vid vår styckanläggning.

För frågor eller att boka styckning kontakta Kia Viken 070 111 19 74 eller info@lammboden.se.

2016-06-07 10.59.28För er som redan tidigare har anlitat oss för styckning så är det nytt att vi hämtar de slaktade djuren vid slakteriet med kylbil och ni behöver inte som förut själva ordna med transport ut till Stånga.

För den som vill sälja korvar eller hamburgare i gårdsbutiken finns även möjlighet att legotillverka korv eller hamburgare hos oss.

3 sorters spröda frökex med bara lite kolhydrater

Uppdatering 17 jan 2018 Tyvärr så har jag inte så stor omsättning på frökexen i Lammbodens gårdsbutik och webbutik och måste därför sluta sälja dem. Synd, för jag tycker verkligen de är supergoda och det är så skönt att hitta en färdigprodukt med bara lite kolhydrater som man kan ta till ibland när man inte orkar baka själv. Annars blir det oftast att man måste baka och laga allt från grunden och det hinns kanske inte alltid med. För den som ändå vill baka hemma så har jag ett gott recept på frökex med bara lite kolhydrater.

Frökex med kardemumma och vanilj

husa_frokex_brun_kex

husa_frokex_gron_kex

husa_frokex_gul_kexJag har haft Huså Bröds frökex i gårdsbutiken sen de kom, supergoda och spröda. Den sprödheten är ofta svår att få fram när man bakar med lågkolhydratprodukter. Och här är bara naturliga råvaror, inga konstigheter. Jag sålde också frökexen i webbutiken www.lchfshop.se. Den butiken håller på att avvecklas och en viss del av produkterna i LCHFshop kommer att flytta över till min andra webbutik Lammboden www.lammboden.se, bl a frökexen. De är så goda så att de måste jag bara fortsätta sälja.

Till min glädje så har Huså tagit fram nya smaker till frökexen, jag fick hem dem idag, och de nya sorterna var otroligt goda. Den ena är smaksatt med kardemumma, kakaonibbs och vanilj, den andra med nässla, vitlök och libbsticka. De ursprungliga kexen finns också kvar och heter Spröda frökex original i webbutiken.

Ystgryta till salu

Uppdatering: Ystgrytan är såld, men det finns ännu en pump och ostformar till salu. Hör av dig om du är intresserad.

Vi har en ystgryta som aldrig kom till användning, det blev aldrig något gårdsmejeri här på gården, istället håller jag på med chark.
Det är en 500 l ystgryta från holländska företaget Rademaker. Ystgrytan är begagnad och använd före oss.
Pris 49 000 kr exkl. moms
Hör av dig till Kia Viken 070- 11 11 974 om du vill veta mer. Jag ska försöka lägga ut en bild på den snart

Ensilering, korvtillverkning, lammklippning och mycket mer

Bengt 2016-05-26 Nalleman traktorkattenSom alltid så är det mycket som händer på gården under våren. Jag hade tänkt lägga ut bilder tidigare när saker hände men hann helt enkelt inte. Här är några bilder från vårens och försommarens begivelser.
Lagom till vårens körningar på åkrarna kom vår Nalle hem igen efter att ha varit på vift i en månad. Vi kallar honom också för traktorkatten eftersom han älskar att åka traktor och gärna åker med hela dagen. Här har han lagt sig tillrätta i traktorn efter några timmars körning.

Bengt 2016-05-26 843

 

Den 25 maj var det dags för vårens ensilering, som avklarades i strålande fint väder och med riktigt stor skörd.

 

 

2016-06-07 10.59.28
2016-06-07 12.16.29För ett år sen körde vi igång vår styck- och charklokal och i vår har jag kommit igång med att tillverka bl.a. korv och hamburgare. Hantverksmässigt tillverkade såklart, med en hel del handarbete som ni ser.

2016-06-03 10.18.57
Försommarens lammklippning inföll på årets hittills varmaste dag, den 3:e juni, riktig högsommarvärme. Den som hade det jobbigast var nog vår lammklippare Viktor som körde non-stop större delen av dagen

Fårkött godare än lammkött

farstekJag har alltid tyckt fårkött är gott, det ger lite mustigare smak än lammköttet, som ibland inte smakar så mycket tycker jag. I Örebro har två studenter på högskolan gjort en studie om smakskillnader mellan tacka och lamm. Och vad de kom fram till? Ja, något som jag alltid misstänkt – fler av testpersonerna tyckte tacka smakade godare än lamm. Så varför är vi så rädda för att äta fårkött? Vi har haft fårkött till och från i gårdsbutiken och det är ingen storsäljare. Men vi äter det ofta själva och jag önskar att fler skulle hitta det goda fårköttet.

Nu när vi har egen styckning och kan styra över mörningstiden, så har vi valt att hängmöra vårt fårkött i 14 dagar (ca 50 dygnsgrader), i gårdsbutiken finns hängmörat innanlår, stek, innerfilé, ytterfilé och entrecote.
För dig som vill prova kommer ett recept:

Recept på ungsstekt innanlår och entrecote av får

Entrecote eller innanlår av får

Salta runt om köttbiten, strö över ordentligt med grovmalen svartpeppar.
Stick in en stektermometer i tjockaste delen.
Ställ in i ugnen på 175 grader tills stektermometern visar ca 65 grader. Då är den ännu lite rosa i mitten.

Servera med hasselbackspotatis, gröna bönor och skysås.

VÅGA PROVA

Baconlindade lammfärsbullar

lammfarsbullar
De här lammfärsbullarna gick hem nästan hos alla, lagom kryddade. Det var bara minstingen som inte ville ha lök i nästa gång. Det här receptet kommer ursprungligen från tidningen Land. Men jag har tagit bort en ingrediens (chevreost) eftersom jag inte tål mjölk. Om du vill ha med det så smula i osten innan du formar färsen. Men färsen är jättegod även utan chevre.

200g soltorkade tomater
2 rödlökar
2 vitlöksklyftor
800 g lammfärs
1 krm harissa
salt
svartpeppar

Hacka soltorkade tomater, rödlök, och vitlöksklyftor och lägg i en bunke. Lägg i lammfärsen, harissa, salt och peppar.
Forma färsen till puckar och vira runt baconen.
Ugnsstek bullarna i 200 grader i ca 20 min.
Servera med blomkålsmos, sallad och melontärningar.

Kebabspett lamm

Kebabspett
Ingredienser:
700-800 g lammfärs
1-1,25 tsk salt
5 tsk kebabkrydda (svartpeppar, spiskummin, oregano, paprika, cayenne, vitlök, gurkmeja, koriander, chilipeppar)
3 tsk olivolja
1 tsk mynta eller persilja

Blanda färs, olja och kryddor. Rulla ovala bollar och trä på spett.
Grilla, helst på kolgrill, eller i ugnen på grill och högsta värme. (Lägg spetten på en plåt i ugnen).
Grilla dem högst upp 10-12 minuter.
Snurra dem då och då.

Kebabspetten serveras gärna med tabbouleh.

Het lammgryta

lammgryta-hetGod lammgryta med lite ovanliga smaker, kanske inte det man tänker på till traditionell lammgryta. Och den är lite lagom het, när min äldsta dotter var 8 år och jag bjöd på grytan tyckte hon den var god när vi blandade med ris. Minstingen däremot sa starkt och sköt undan tallriken. Gillar du riktigt het mat så är det bara att ta i mer av kryddorna.

Ingredienser:
600-700 g grytbitar av lamm. Köp färdigskuret eller skär själv av bogkött.
1 gul lök
Kokosfett till stekning
Kokosmjölk 400 ml
ca 1 tsk riven färsk ingefära
1 krm szechuanpeppar
1/2 tsk salt
0,5-1 tsk röd currypasta (eller mer om du gillar starkt)
1 liten purjolök

1. Hacka löken
2. Bryn köttet och löken i kokosfett.
3. Tillsätt kokosmjölken samt ingefära, peppar, salt och röd currypasta.
4. Skär purjolöken fint och tillsätt den sen.
5. Låt grytan puttra på svag värme under lock i minst 1/2 timme men gärna upp till 1 timme.

Servera med kokt broccoli och ris och/eller blanda i 1 paket fryst bladspenat i grytan mot slutet.

Lammfärsbiffar med fetaost

lammfarsbullar_fetaostLammkött och fetaost passar verkligen bra ihop. Det ger saftiga goda biffar.

Ingredienser:
2 dl grädde
1 msk fiberhusk
2 ägg
700 g lammfärs
150 g fetaost
2 tsk salt
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk lökpulver
2 krm vitpeppar

1. Rör ihop grädde ägg och fiberhusk.
2. Blanda i lammfärsen ochrör ett tag så smeten blir lite “seg”.
3. Smula fetaosten. Rör i den och övriga kryddor. Blanda ett tag så det blir jämnt fördelat.
4. Stek biffar/köttbullar på medelstark värme.

Gott att servera med blomkålsmos.

Lammwok på lamminnanlår

lammwok1Lamminnanlår är fantastiskt mört. Det är den möraste delen av steken, mestadels rent kött. Passar utmärkt att skära wokstrimlor av.

Ingredienser:
500-600 g lamminnanlår
salt och peppar (gärna szechuanpeppar)
1-2 msk kokosolja
1 st purjolök
2 torkade hela chili
140 g bambuskott på burk
450 g frysta wokgrönsaker av valfri sort. Leta efter den med minst kolhydrater.
1 tsk mald ingefära
3 msk kinesisk soja
10 droppar flytande hermesetas (kan uteslutas, men om man gillar den sötsura smaken så blir det väldigt gott)
300 g shiratakinudlar

1. Skär innanlåret till smala wokstrimlor
2. Skär purjolök i sneda skivor
3. Hacka den torkade chilin
4. Lägg kokosolja i wokpannan
5. Lägg i chilin och fräs den lite i kokosoljan
6. Lägg i det strimlade köttet och fräs det till det är brynt, salta och peppra efter smak.
7. Fräs med purjon ett litet tag.
8. Koka shiratakinudlarna enligt anvisning på paketet
8. Tillsätt övriga grönsaker och kryddor i woken och fräs snabbt tills vätskan försvunnit.
9. Tillsätt soja, hermesetas och shiratakinudlar.
10. Låt woken få ett hastigt “uppkok”, klart att äta.