Här visas ett urval av de korvar, burgare, spett och charkprodukter som tillverkas i vårt gårdscharkuteri i Stånga. Sortimentet varierar över året och vissa produkter tillverkas säsongsvis.
Frysta råkorvar med hög kötthalt
Våra råkorvar tillverkas med hög kötthalt efter recept som vi själva utvecklat sedan 2015. Sortimentet rymmer allt från milda örtkorvar till kryddigare varianter med inspiration från både Gotland och olika mattraditioner runt om i världen.
- Merguez – lammkorv kryddad med spiskummin och harissa, med en medelstark hetta från chili.
- Lammkorv med ramslök – mild lammkorv med fin smak av gotländsk ramslök.
- Lammkorv Ört & Vitlök – smakrik lammkorv med rödvin, örter och vitlök.
- Makanek – lammkorv med libanesisk kryddning, fyllig och aromatisk smak men inte stark. Vinäger och pinjenötter bidrar till korvens karaktär.
- Lammsalsiccia – mild lammkorv med smak av vitt vin, fänkål,svartpeppar och rosmarin.
- Almungs Heta – het lammkorv med flera sorters peppar
- Salsiccia – mild fläskkorv med smak av vitt vin, svartpeppar, paprika och salvia
Lufttorkade korvar
- Lambpinne – en lufttorkad smal korv gjord endast på lammkött
- Bondens Ölkorv – en lufttorkad smal korv på griskött
- Stånga Special – en lufttorkad smal korv på lamm- och griskött, lite starkare
- Lammisterband – inspirerad av det traditionella småländska isterbandet, men tillverkad av lamm- och griskött.
Burgare/Färsbiffar
Burgare och färsbiffar tillverkade i vårt gårdscharkuteri efter egna recept.
- Lammburgare orientalisk
- Lammburgare ört & vitlök
- Lammfärsbiffar med fetaost
- Hamburgare nöt
- Lammsmäcka – gotländsk specialitet – gotländska lammfärsbiffar kryddade med peppar och senapsfrön
Spett
- Lammfärsspett orientaliska – färsspett med kryddning bla av spiskummin, chili, gurkmeja, vitlök.
- Nötfärsspett orientaliska – färsspett med kryddning bla av spiskummin, chili, gurkmeja, vitlök.
- Lammköttsspett souvlaki – lammspett med köttbitar marinerade med rött vin, olivolja, citron, svartpeppar och rosmarin
Varmrökta korvar
- Almungs Merguez – en varmrökt korv med sting, kryddad med harissa. Tillverkad av gris- och nötkött
- Gutespisare – en klassisk varmrökt smal grillkorv, tillverkad av gris- och nötkött.
- Gutegrillare – en klassisk varmrökt lite tjockare grillkorv, tillverkad av gris- och nötkött.
- Gutefalu – traditionell falu med lite mer röksmak
- Femmarkerkorv – mild varmrökt smörgåskorv
- Rödvinssalami – varmrökt smörgåskorv med lite sting i.
- Prinskorv
Från vårt rökeri
I vårt rökeri lakesaltar och varmröker vi köttet med alspån enligt traditionella metoder. Resultatet är produkter med fyllig röksmak och tydlig karaktär.
- Varmrökt lammfiol - traditionell rökt klassiker till jul och påsk.
- Varmrökt benfritt lamm - saftigt och smakrikt lammkött med mild röksmak.
- Varmrökt sidfläsk - varsamt rökt för fyllig smak och fin sälta.
Övriga produkter
- Blodpudding – tillverkad på gammeldags vis med fettögon
- Köttkorv – traditionell kokkorv med mild och välkänd smak.
- Julkorv – traditionell julkorv som kokas och serveras på julbordet.