Ett smakrikt och klassiskt recept på lammstek med krämig sås och gratinerade squashrullar med tomater. Perfekt för en...
Latest posts
-
Lammstek med tomat och squashrullarLäs mer -> (på mobil klicka och scrolla sen ner för att se inlägget) -
Lammbodens moussaka med lammfärsLäs mer -> (på mobil klicka och scrolla sen ner för att se inlägget)En aubergin- och lammfärsgratäng inspirerad av ett recept jag fick under en tågluff i Grekland för många år sedan....
-
Helstekt lammfilé med brytbönor och ugnsrostade grönsakerLäs mer -> (på mobil klicka och scrolla sen ner för att se inlägget)Rosastekt lammfilé, serverad med krämigt gratinerade brytbönor och medelhavsinspirerade ugnsrostade grönsaker.
-
Helstekt lammbog - ljuvligt gottLäs mer -> (på mobil klicka och scrolla sen ner för att se inlägget)Helstekt lammbog som långsamt tillagas i ugnen med vitlök, örter och rosmarin. Efter flera timmar blir köttet härligt...
-
Baconlindade lammfärsbullarLäs mer -> (på mobil klicka och scrolla sen ner för att se inlägget)Saftiga lammfärsbullar med soltorkade tomater, rödlök och en hint av harissa. En smakrik och familjevänlig rätt som...
-
Inred med fårskinn och lammskinn - idéer och inspirationLäs mer -> (på mobil klicka och scrolla sen ner för att se inlägget)Ett urval av handsydda specialbeställningar i fårskinn. Inspiration och idéer för personlig och tidlös inredning.
-
Ta hand om ditt lammskinnLäs mer -> (på mobil klicka och scrolla sen ner för att se inlägget)Så tar du hand om ditt lammskinn på bästa sätt. Tips om vädring, tvätt och hur du bevarar både lockar och färg.
Search in blog
Archived posts
Lammbodens moussaka med lammfärs
Moussaka inspirerad av ett recept jag fick under en tågluff i Grekland för många år sedan. Enligt originalreceptet var det viktigt att salta auberginerna och låta dem stå för att dra ut besk smak. Jag upplever att de sorter som säljs idag sällan är beska, så detta steg går oftast att hoppa över.Ingredienser
Auberginlager
- 3 auberginer (ca 1 kg)
- Salt
- Olivolja till stekning
Köttfärsfyllning
- 700 g lammfärs
- 1 gul lök, finhackad
- 500 g passerade eller krossade tomater
- 2 äggvitor
- 15-30 g hackad persilja
- Salt och peppar
Sås
- 1 dl grädde
- 1,5 dl crème fraiche
- 2 äggulor
- 1 dl riven ost
- Salt
Till gratinering
- Skivad eller riven ost
Gör så här
-
Skiva auberginerna och salta dem på båda sidor. Lägg skivorna i ett durkslag och låt dem stå cirka 1 timme. Skölj sedan av saltet och pressa försiktigt ur vätskan med hushållspapper. Detta steg brukar jag hoppa över om auberginerna inte är beska.
-
Stek auberginskivorna i rikligt med olivolja på medelvärme tills de är mjuka och fått lite färg.
- Smält en rejäl klick smör i en stekgryta eller djup panna. Fräs lök och lammfärs tills färsen är brynt. Tillsätt tomater, äggvitor och persilja. Krydda med salt och peppar efter smak. Låt röran puttra några minuter.
-
Koka upp grädde och crème fraiche försiktigt. Ta kastrullen från värmen och rör ner äggulor och riven ost. Smaka av med salt.
-
Smörj en ugnsfast form. Lägg ett lager aubergin i botten, fördela köttfärsröran ovanpå och bred sedan över såsen. Toppa med ost.
-
Gratinera i 225 °C i 15-20 minuter, eller tills ytan fått fin färg.
Servera med en grönsallad.
Posted in:
Lammrecept
Related posts
-
Baconlindade lammfärsbullar
Saftiga lammfärsbullar med soltorkade tomater, rödlök och en hint av harissa. En smakrik och familjevänlig rätt som...Läs mer -> (på mobil klicka och scrolla sen ner för att se inlägget)
-
Helstekt lammbog - ljuvligt gott
Helstekt lammbog som långsamt tillagas i ugnen med vitlök, örter och rosmarin. Efter flera timmar blir köttet härligt...Läs mer -> (på mobil klicka och scrolla sen ner för att se inlägget)
-
Helstekt lammfilé med brytbönor och ugnsrostade grönsaker
Rosastekt lammfilé, serverad med krämigt gratinerade brytbönor och medelhavsinspirerade ugnsrostade grönsaker.Läs mer -> (på mobil klicka och scrolla sen ner för att se inlägget)
-
Lammstek med tomat och squashrullar
Ett smakrikt och klassiskt recept på lammstek med krämig sås och gratinerade squashrullar med tomater. Perfekt för en...Läs mer -> (på mobil klicka och scrolla sen ner för att se inlägget)
Leave a comment