Helstekt lammfilé med brytbönor och ugnsrostade grönsaker

Rosastekt lammfilé med krämigt gratinerade brytbönor och medelhavsinspirerade ugnsrostade grönsaker

När du vill laga något extra gott utan att krångla till det är den här rätten ett utmärkt val. Den möra lammfilén får sällskap av krämigt gratinerade brytbönor och färgstarka grönsaker som rostats i ugnen tills de blivit mjuka och smakrika.

Ugnsrostade grönsaker

Börja med de ugnsrostade grönsakerna. Skär paprika i breda bitar och squashen i skivor ca 1 cm tjocka. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna, bred ut grönsakerna tillsammans med cocktailtomater. Ringla över olivolja och strö på salt efter smak. Ställ in i 225 graders ugnsvärme i ca en halvtimme. Ta ut ca 2 ggr och rör om i pannan.

Gratinerade brytbönor

Börja med att sänka ugnsvärmen till 175 grader. Koka brytbönorna (ca 300 g) mjuka i lite lättsaltat vatten. Häll av vattnet och tillsätt sedan 2 dl grädde. Hacka 1 gul lök och en klyfta vitlök och tillsätt grytan. Koka upp och smaka av med salt och peppar. Häll upp bön- och gräddblandningen i en ugnsfast form. Täck med ost ovanpå. Ställ in i ugnen i ca 15-20 min.

Lammfilé

Putsa lammfilén fri från eventuella hinnor. Bryn köttet hastigt i smör så att den får fin färg runt om, salta och peppra. Lägg lammfilén i en ugnsfast form. Stick in en köttermometer i den tjockaste delen. Ställ in i ugnen bredvid brytbönorna. Stek i ugn ca 10-15 minuter tills en innertemperatur på 60 grader har uppnåtts. Låt gärna köttet vila under aluminiumfolie 5 minuter innan det skärs upp i lagom stora portionsbitar. Vill du inte ha köttet rosa så låt temperaturen gå upp till mellan 68-70 grader.