Mjuka och smakrika muffins med mandelmjöl, fyllda med hemkokt äpplemos. Ett gott sätt att ta vara på höstens äpplen.
Äppelmuffins
Det är ett fantastiskt äppelår och många träd dignar av frukt. Har du äpplen hemma är de här saftiga muffinsarna ett perfekt sätt att ta vara på skörden. Äpplemoset göms mitt i muffinsen och tillsammans med mandelmjöl får du en mjuk och smakrik kaka med härlig höstkänsla.
Ingredienser:
Äpplemos
300 g äpple
1,5 kryddmått gelatinpulver
30 g smör
Muffinsdeg
115 g smör
150 g grädde
230 g ägg (5 st)
100 g mandelmjöl
2 tsk (10 g) fiberhusk
1 tsk (5 g) bakpulver
1 dl xylitol (björksocker) eller vanl socker. Det går också bra med 0,5 tsk flytande hermesetas/20 droppar flytande stevia
Moset:Skala äpplet och tärna/skiva det. Koka ihop äpple med smör till ett mos. Lägg i gelatinpulver. Ingen extra sötning behövs i moset. Äpplets naturliga syra ger muffinsen en fin balans.
Muffins:
Smält fettet.
Vispa i ägg och grädde samt xylitol/socker. Blanda ner de torra ingredienserna och vispa till en slät smet.
Fyll ungefär 2/3-delar av smeten i 12-16 muffinsformar. Lägg en klick av äpplemoset på varje muffins.
Fördela sedan resterande smet över äpplemoset så att fyllningen täcks. Smeten är rätt lös och flyter ut och täcker.
Grädda mitt i ugnen på 175°C i cirka 20 minuter, eller tills muffinsen fått fin färg och känns genomgräddade.
Har du turen att ha egna äpplen i trädgården blir de här muffinsen extra goda, men alla smakrika svenska äpplen fungerar fint. Njut av dem nygräddade till kaffet eller som en enkel fikastund under mysiga höstdagar.
Posted in:
Övriga recept
Latest posts
-
ÄppelmuffinsLäs mer -> (på mobil klicka och scrolla sen ner för att se inlägget) -
Lammstek med tomat och squashrullarLäs mer -> (på mobil klicka och scrolla sen ner för att se inlägget)Ett smakrikt och klassiskt recept på lammstek med krämig sås och gratinerade squashrullar med tomater. Perfekt för en...
-
Lammbodens moussaka med lammfärsLäs mer -> (på mobil klicka och scrolla sen ner för att se inlägget)En aubergin- och lammfärsgratäng inspirerad av ett recept jag fick under en tågluff i Grekland för många år sedan....
-
Helstekt lammfilé med brytbönor och ugnsrostade grönsakerLäs mer -> (på mobil klicka och scrolla sen ner för att se inlägget)Rosastekt lammfilé, serverad med krämigt gratinerade brytbönor och medelhavsinspirerade ugnsrostade grönsaker.
-
Helstekt lammbog - ljuvligt gottLäs mer -> (på mobil klicka och scrolla sen ner för att se inlägget)Helstekt lammbog som långsamt tillagas i ugnen med vitlök, örter och rosmarin. Efter flera timmar blir köttet härligt...
-
Baconlindade lammfärsbullarLäs mer -> (på mobil klicka och scrolla sen ner för att se inlägget)Saftiga lammfärsbullar med soltorkade tomater, rödlök och en hint av harissa. En smakrik och familjevänlig rätt som...
-
Inred med fårskinn och lammskinn - idéer och inspirationLäs mer -> (på mobil klicka och scrolla sen ner för att se inlägget)Ett urval av handsydda specialbeställningar i fårskinn. Inspiration och idéer för personlig och tidlös inredning.
-
Ta hand om ditt lammskinnLäs mer -> (på mobil klicka och scrolla sen ner för att se inlägget)Så tar du hand om ditt lammskinn på bästa sätt. Tips om vädring, tvätt och hur du bevarar både lockar och färg.
Leave a comment